Las criadillas de Velada

La criadilla de tierra (Terfezia arenaria) es un hongo subterráneo con gran interés culinario. Es una tradición muy arraigada en la población de Velada (Toledo), cuyas técnicas de recolección han pasado de generación en generación, utilizando los mismos conocimientos tradicionales para prospectar el terreno donde habita la planta a la que está asociada. A destacar la técnica visual del “resquebrajo” y los elementos artesanos punzantes para su extracción.